煮醬豬肉的做法

主料：豬裏脊肉200克

輔料：雞蛋50克

調料：醬50克，小麥麪粉20克，大蒜（5克，植物油70克，鹽3克，雞精1克，白砂糖5克

做法

1、將雞蛋去殼入碗打散，加入鹽、雞精、白糖拌勻。

2、蒜去皮剁成茸備用。

3、將豬脊肉切成半釐米厚的長方形扁塊，並用刀背拍鬆，蘸滿蛋漿，沾上面粉。

4、炒鍋放植物油，燒至六成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色時撈出。

5、炒鍋留底油燒熱，爆香蒜茸，加入醬燒滾，再加入炸好的肉塊炒勻，微火燉2至3分鐘即可。

煮醬豬肉的做法

鍋內燒水，倒入小葱、小青椒、洋葱、姜蒜、鹽熬煮，盆裏加八角、山柰、香葉、桂皮、砂仁、良姜、公丁香、白扣、乾花椒、幹辣椒，15分鐘後撈出蔬菜，往鍋里加入香料、老抽、生抽、黃豆醬油，轉小火熬10分鐘，盆內倒入高度白酒，放入肉抹勻，放入盆中，倒入冷卻的醬汁，泡4天后晾曬風乾15-20天。