蝦黃面做法

蘇州蟹黃蝦仁面。原料：蟹黃、鮮蝦、麪粉、冬瓜、姜、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、麪粉加適量水和成硬一點的麪糰，醒面20分鐘。

第2步、冬瓜去皮，切薄片備用。

第3步、醒好的麪糰，擀成大薄片。

第4步、撒乾麪粉，切成麪條備用。

第5步、燒熱油，薑片熗鍋。放蟹黃炒香。放料酒。

第6步、放入熱水煮湯。

第7步、將蟹黃冬瓜湯煮開，放鹽。

第8步、下面條，放鮮蝦。將麪條鮮蝦煮熟即可。

第9步、蟹黃鮮蝦面。

步驟 1

麪條煮熟過涼撈起備用。

步驟 2

姜切絲，胡蘿蔔切絲，蝦去皮去蝦線分離蝦頭。

步驟 3

熱鍋熱油，加蝦頭、薑絲、幹辣椒爆香，壓出蝦黃，加水煮一分鐘。

步驟 4

撈出蝦頭、薑絲，加生抽、老抽、蠔油。

步驟 5

加胡蘿蔔絲、蝦仁翻炒均勻，加麪條攪拌均勻。