獨角魚頭的做法

材料：獨角魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤

調料：生薑2塊、香葱，胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、獨角魚頭開成兩邊，洗淨備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡着備用，生薑去皮切成片，香葱切成段。

2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭即可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。

3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香葱即可。