魚頭場的做法

食材明細

鱅魚頭1個、魚骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、雞精2g、食鹽1g、白胡椒4顆、花生油50g

做法:

1、將魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連着，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。

2、香葱系成結，姜切大片，香菜切段。

3、鍋內加入花生油燒熱，將胖頭魚平放入鍋中，兩面煎至金黃，繼續加入魚骨煎一下。

4、將多餘油分倒出，烹入料酒，加入事先備好的開水，中火保持湯體翻滾。

5、加入白胡椒，小火慢燉40分鐘至湯白味濃，加鹽、雞精調味，出鍋後撒香菜即可。

6、鮮嫩的魚頭湯就做好了，快來享用吧。

魚頭場的做法

把魚頭稍微煎一下，冷水中放魚，加葱，姜，料酒，胡椒粉，另外加幾個大蒜瓣去腥。

熬至魚湯濃稠，湯色奶白，加入適量的鹽，出鍋，在魚湯上撒上一些香菜葉。好看又美味的魚頭湯燒成。