清蒸回頭魚的做法

食材：回頭魚1尾，姜1塊，薑絲適量，葱絲適量，辣椒絲適量，水80㏄，淡醬油1大匙，蠔油1小匙，米酒1/2大匙，烏醋1小匙，糖1/4小匙，香油少許，鹽少許，米酒1大匙

做法

1、鮮魚刮除鱗片、去除內臟後洗淨瀝乾，抹上所有醃料備用。

2、姜洗淨切片狀排入蒸盤中，再將作法1的鮮魚擺在薑片上，放入蒸鍋中以中火蒸約15分鐘取出鮮魚，並將薑絲、葱絲、辣椒絲擺在鮮魚上。

3、熱鍋，倒入水與所有調味料煮至沸騰後，淋在作法2的鮮魚上即可。