茄子筋做法

1、茄子洗淨去皮切相等的長條。

2、調一個麪糊：盆中加入澱粉、少許麪粉、加點小蘇打、少許食用油，充分攪打均勻。

3、起鍋燒油，油温六成熱，將茄條逐一裹上面糊，下入鍋中炸定型撈出，油温升至七成，下入復炸，炸至表皮酥脆即可撈出。

4、鍋燒熱，加入少許清水、白糖、麥芽糖、少許蜂蜜，炒至白糖溶化，炒至黏稠，迅速下入茄條，翻拌均勻，撒入熟芝麻即可出鍋裝盤。

主料麪筋(140克)，茄子(200克)

輔料

廚具炒鍋

步驟

1、材料：麪筋、茄子

2、將麪筋撕成小塊放入大碗中，用熱水泡一下，待用。

3、將茄子去蒂清洗一下。

4、放在案板上切成滾刀塊，待用。

5、燒鍋倒油燒熱，下入泡好的麪筋，加適量的生抽。

6、翻炒翻炒。

7、接着，合入切好的茄子，加適量的清水。

8、翻炒翻炒至茄子熟軟。

9、然後，加適量的白糖。

10、加適量的鹽。

11、加適量的雞精。

12、調味炒勻，即成。

13、出鍋裝盤。

主料茄子350g麪筋30g輔料油 適量鹽 適量生抽 適量蒜頭 適量

步驟

1、茄子洗淨後切塊再浸水一段時間

2、麪筋洗淨浸泡後擠水切小塊 蒜頭拍碎

3、熱鍋下油，爆香蒜頭後下茄子翻炒

4、然後加入麪筋，加少許水將菜燜煮一會兒，再加少許葱

5、最後下鹽和生抽調味後即可上