發酵豆腐渣最佳配方

1、發酵配比：配置粉碎好（過篩1mm孔））的發酵飼料1000公斤，水350-400公斤（夏天350，冬天400），曙光一號活菌製劑菌種1公斤。

2、製作稀釋活化發酵液：將曙光一號活菌製劑1公斤菌種倒入350-400公斤水中攪拌均勻浸泡2-6小時製成活化發酵液。

3、將製成的活化發酵液與1000公斤發酵飼料混合均勻，濕度以手捏成團不滴水，一觸即散為宜。

4、配方：玉米粉15%，麥麩15%，上述發酵原料的主料一種或多種總量為70%。

5、注意事項：根據主料的水分調整輔料配比，總水分含量在35-40%左右，濕度以手捏成團不滴水，鬆手即散為宜。

先把豆渣發酵劑倒進水裏稀釋，倒入大蒜素粉攪勻，缸裏放入一部分豆渣，撒上一些米糠，撒均勻，澆入發酵水，攪拌均勻至拿起來沒有水掉出來即可，依次放入剩下的豆渣，用塑料紙蓋緊密封，拿繩子圍起來，不要透氣，夏天發酵兩三天即可。