油豆和芸豆區別

油豆跟芸豆模樣相似，但口感卻不同，油豆的肉質更肥厚、而且沒有老筋、豆子也更豐滿，是菜豆中的極品。它含有豐富的膳食纖維和多種維生素、礦物質，常吃油豆角可以健脾胃、增進食慾。

油豆

油豆角身材較胖，較普通豆角豐滿，表面能看到飽滿的豆子造成的突起。油豆角顏色翠綠，有時帶有一些紫色紋路，非常漂亮。由於豆莢肉非常肥厚，所以油豆角最適合燜或燉煮，例如肉燜油豆角或土豆燉豆角。炒着吃也可以，但一定要炒熟，以免中毒。

芸豆

芸豆的豆莢呈淺白色，豆子較大，外觀似老，但吃起來非常鮮嫩。白不老的豆莢質感疏鬆，非常容易烹調入味，燉或燜都非常好吃，將它和肉或者排骨一起燉堪稱經典搭配了，吃起來口感軟爛、香氣撲鼻。

四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。

無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。

油豆角，俗稱面豆。

該豆角外觀綠色，形狀非常類似四季豆和刀豆，但果肉要厚實得多果實飽滿，豆粒呈橢圓形，部分豆體有紅色線紋。

油豆含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。

芸豆學名菜豆，芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克。而豆角大部分含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)。2、芸豆俗稱二季豆或四季豆。而豆角包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。3、芸豆是扁長的，而豆角是細長的。4、芸豆是屬於薔薇目豆科菜豆屬的植物。而豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。