臘豬腳怎麼保存

1、石灰防潮保存

把臘豬蹄放入一口乾淨的缸裏(以陶瓷容易為宜)，上面用布蒙好，再蓋一層木板。選擇一處乾燥、乾淨的地方，鋪上一層2寸厚的石灰(生石灰)，把裝臘豬蹄的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止臘豬蹄返潮，延長臘肉保質期。

2、酒水浸泡保存

把臘豬蹄切塊，先放在酒裏浸泡10-20分鐘，然後裝入罈子或罐子中，密封一星期後，隨吃隨取。這種方法不僅保質時間長，而且臘豬蹄吃起來還有酒的醇香味。

豬腳最好趁新鮮製作成菜，放冰箱內可保存幾天不變質，如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面塗抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷凍室內冷凍保存。

也可做醃製風乾臘豬腳，是一種常用的長期保存豬腳的方法。