陝菜雙海燴正宗做法

做法

1、熟發魷魚200克改刀成長6釐米、寬2釐米的斜刀片，與切成條的海蔘150克一同入鍋中快速汆水後撈出待用。

2、鍋入葱油30克燒熱，下葱白6段煎出香味，待葱段變成金黃色後撈出待用。

3、在葱油中下蒜子15克、薑片5克煸香，調入蠔油30克炒勻，添高湯500克，淋料酒10克，下汆過水的海蔘條、魷魚片大火燒沸，加入煎過的葱段以及生抽6克、老抽4克、鹽2克、白胡椒粉1克，將湯汁調成醬紅色，小火煨制3分鐘，下小葱葉5段，調入味精4克、白糖2克，大火收至湯汁濃稠，勾芡後即可上桌

步驟 1

粉絲跟木耳泡開

步驟 2

豆瓣醬，火鍋底料，蒜苗，葱

步驟 3

所有食材切好備好，丸子是之前自己炸好的，一次多炸點，可以放冰箱冰凍，隨吃隨拿！

步驟 4

熱鍋涼油

步驟 5

葱，蒜苗爆鍋

步驟 6

放火鍋底料跟豆瓣醬

步驟 7

放白菜跟木耳翻炒，加一勺海鮮醬油

步驟 8

加入熱水

步驟 9

其他食材一次放鍋

步驟 10

所有的菜煮熟後加一點點鹽，放上香菜！