青海燴麪片正宗做法

1、 麪粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升温水揉成麪糰。

2、 把麪糰按扁，切成一指寬的條把切好的條，抹上調和油放在盤裏，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱裏冷藏2個小時。（不能冷凍）

3、 餳好後，將麪條取出，用手指壓扁.抓住麪條兩頭，上下拍打案板，拉成長長的寬麪條。

4、 洋葱切成丁，切好蒜末。

5、 西紅柿和青椒切丁，切好葱花。

6、 豆腐乾和豬肉切丁。

7、 鍋燒熱放油，煸香葱薑蒜末，放入全部食材一起翻炒最後放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關火。

8、 肉醬澆頭做好了，盛在容器裏備用。

9、 將寬麪條揪斷，揪成1寸長的面片，投入開水鍋裏。

10、 先開小火，待全部面片揪好後，再開大火煮至浮起。

11、 碗裏放一些葱花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開水。

12、 將煮熟的面片撈出倒入碗裏。

13、 舀一大勺的肉醬澆頭在面片上面，拌勻即可。一碗軟滑爽口、鮮香美味的燴麪片做好了。