紅燜鹿排的做法
來源:魅力女性吧 2.33W
主料:
梅花鹿排1250g
輔料:
蠔油1湯匙
柱候醬1湯匙
醬油2湯匙
鹽1茶匙
料酒2湯匙
蒜苗2~3根
姜少許
八角3~4粒ml
桂皮少許
紅燜鹿排的做法步驟:
1、鹿排洗淨斬塊。
2、泡清水一個小時(中間要多換幾次水)。
3、冷水下鍋飛水,煮開後倒出再用清水洗淨。
4、熱鍋加八角、桂皮、姜塊炒香,倒入鹿排。
5、加入蠔油、柱侯醬、醬油炒均勻。
6、倒入開水沒過鹿排,加料酒,大火燒開後轉小火燜至約一個小時。
7、加入鹽、蒜苗炒勻。
8、大火收汁即可。
新鮮羊排洗淨,剁成小塊
鍋中放適量油,將羊排入鍋,中火翻炒,至肉邊有些焦,肉收緊
倒入料酒,放入全部香料,翻炒均勻
倒入熱水,高於羊排,燒開
轉入煮鍋中,蓋蓋,小火燜燉,40分鐘左右,調入醬油、老抽、食鹽,調色調味,繼續燜燉15分鐘,收汁,裝盤,撒上香菜段