鴨血兑多少水才嫩滑

在碗中加入温水，加鹽攪拌均勻，接着將鴨血放進碗裏，用80℃左右的水往裏衝，邊衝變攪拌佰，保持水和鴨血3：1的比例，攪拌均勻靜置一段時間鴨血就會凝固，並且又嫩又滑。度鴨血中有血小板，會自然凝固，而加鹽能減小蛋白分子的相互吸引力，更快凝固。