大頭菜苗能吃嗎

能吃大頭菜的苗，葉子長得略少，主要以地下莖為食。但是到了春天，這種大頭菜的苗會長得更高。當它長到大約30 釐米時，我們將它從根部連葉子和莖一起採摘下來，做成酸菜非常好。

主要原因是它的地下根莖長得比較肥大，個頭很大，如果土壤肥沃，一個頭可以長到兩斤左右，所以叫大頭菜。