蒜薹蔫了怎麼辦

1、一般貯存方法

可以將蒜薹用竹筐裝好，一定要碼整齊。每一筐大概是放30斤左右，不要放得太滿，然後將蒜薹放在冷庫內，如果沒有條件用冷庫就用我們平時的菜窖就可以了在使用之前一定要對其進行消毒和通風，這樣的方法可以讓蒜薹儲存2~3個月。

2、存放在塑料袋裏

這種方法操作起來雖然有一些麻煩，但是可以讓蒜薹保存的時間更久，詳細的方法是先將蒜薹放在零度左右的環境下，儲存48個小時，然後放入合適的塑料袋內。同樣每袋大約可以裝30斤左右將蒜薹碼整齊裝進去。

1、將蒜薹全部洗乾淨之後瀝乾水分，一定不能夠留有生水，插頭去尾之後切成三釐米左右的小段。之後就要像醃蘿蔔那樣先用一大把的食鹽將它揉搓一遍，然後放置一個晚上，這樣是為了去除蒜薹中多餘的水分，這樣醃製之後可以讓蒜薹更加入味，也可以讓蒜薹的辣味減輕，而且吃起來口感也比較脆。

2、醃製好之後把蒜薹中醃製出來的多餘水分擠掉，同時也要瀝乾水分，接下來就要開始製作調料汁兒了，鍋內準備適量的開水，一定要能夠淹沒過自己準備的蒜薹兒，加入適量的生抽，陳醋，冰糖一大把的花椒，幾片生薑，生抽和陳醋的量要看自己醃製蒜薹的多少，一般一罐蒜薹的話可以用掉2瓶的陳醋和生抽，把所有的調料還有食用水燒開之後就可以關火晾涼，最後倒入盛有蒜薹的罐子當中，一定要淹沒蒜薹為好。

3、如果蒜薹比較嫩，那麼基本上醃製三天就可以吃了，如果是家裏邊剩餘的老鄉攤兒，那則需要醃製半個月左右，取蒜薹的時候一定要用無水無油的筷子或者勺子，這樣可以增加蒜薹的保存時間。