海蜇絲要不要開水燙一下

其實，海蜇是不能用開水燙的，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。只需要用温水焯一下即可，焯的時候將海蜇放入水中後，默數10秒就要趕快將海蜇撈出，然後立馬沖涼，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。

據營養專家介紹，海蜇買回來一定要浸泡的時間長一些，最好是12個小時。通過12個小時的浸泡不僅可以去掉多於的明礬和鹽，還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌，這種細菌在淡水中是無法成活的，所以通過用淡水的浸泡就可以有效的殺死這種細菌。另外要説一下的是，浸泡海蜇要勤換水，12個小時至少要換三次水。