燉鮸魚做法
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1、處理乾淨,打花刀,用鹽,醋,料酒,醬油少許薑片醃30分鐘。
2、薑片打鍋底,七成油温兩面煎黃。
3、高湯(魚冷水下鍋)小火慢燉30分鐘,加香菜起鍋。
1、準備食材:一條又大又新鮮的鮸魚,一塊薑片,一個大蒜頭,一個又辣又香的小辣椒,幾根小葱。
2、姜蒜切片,辣椒切兩段,葱切斷,鮸魚洗淨,用廚房紙吸淨水分備用。
3、鍋裏倒入少許的油,下入辣椒、姜蒜,小中火煸香,然後鍋中放油,兩面煎一下,加入少許料酒,然後半勺老抽,一勺生抽,一勺蠔油,半勺紅糖,倒一碗清水,沒過魚,放入葱段,加蓋大火燉3分鐘。因為這種魚很嫩,所以不需要燉時間長。
4、最後用少許澱粉加水攪拌稀釋,倒入鍋中,加少許的鹽調一下味道。
5、關火,裝盤,這樣一盤簡單又美味的紅燒鮸魚就做好
1
鮸魚頭大的半個,小的就一個,洗乾淨備用。
2
準備材料。豆腐洗淨,胡蘿蔔切塊,薑切片,蒜剝皮,葱切葱段。
3
鍋燒熱加適量油放薑片爆香,把魚湯的正面下鍋先煎。
4
把胡蘿蔔和蒜也放入鍋中,讓胡蘿蔔的胡蘿蔔素能遇油充分發揮。
5
煎至定型把魚頭翻面煎一下至金黃。
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加適量料酒,(酒可以稍微多一點)醋,生抽,鹽,白糖燒一下。
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豆腐切塊。
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倒入適量開水,和魚的2/3高。把豆腐放入大火燉15分鐘。
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燉好之後帶點湯汁,撒入葱段或者香菜就可以出鍋了。