冬天發麪放一晚可以嗎

因為地方不同，氣候條件不同，房間沒有暖氣，温度低，發麪需要的時間長，要麼就得采取措施提高發面速度。冬天這個季節，100克麪粉放到1克酵母，用這個比例來和麪，和好之後放在室温下蓋上蓋子或者敷上保鮮膜發酵，等到天亮之後發酵剛剛好

不可以

1、冬天發麪不可以發一晚，麪粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。

2、發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。