泡蓮花白正宗做法

用料：蓮花白一顆、小米辣適量、花椒適量、八角5個、姜適量、冰糖150克、鹽適量、白酒2勺。

步驟：

1、準備一顆蓮花白。

2、撕開，洗乾淨，晾乾，準備配料，薑切片，小米辣切段，喜歡吃辣就多放，八角五個，喜歡吃麻，花椒就多放，隨意就好。

3、準備冰糖，後期發酵會變酸就靠它了，一顆蓮花白，放了150g冰糖，多點少點都行。總之，一大把就好。

4、準備一個醃泡菜的罐子，洗乾淨，燒熱水，到一些涮一下罐子，起到殺菌的作用。蓮花白甩一下水，撕成你喜歡的大小，一層蓮花白，放一層小米辣、花椒、八角、薑片、冰糖，壓實，一層一層放進罐裏，直到放完。放好以後，在最上層放適量鹽。

5、倒入兩勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。

6、蓋好蓋子密封，上下顛倒搖勻配料，放置到陰涼處避光保存，等待發酵，大約五到七天就能吃了。期間注意顛倒搖晃泡菜。泡好後，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特別下飯。