白醋點豆花正宗做法

調料

黃豆250g 水適量 涼白開200ml 白醋40ml

調理 

鹽稍許 生抽稍許 麻油稍許 辣油稍許 榨菜末稍許 紫菜稍許 蝦皮稍許 葱花稍許

自制豆腐花（白醋點豆腐）的做法步驟

第1步.黃豆洗淨，用清水泡12小時以上。

第2步.黃豆加水，用豆漿機打成豆漿。（一壺不夠三人份的，我打了兩壺。）

第3步.打好豆漿濾渣，倒鍋裏煮開。（豆渣可做豆渣土豆餅，見我另一個菜譜。(≧∇≦)/

第4步.煮好的豆漿冷卻至80度左右。這裏需要一支食用温度計。冷卻的時間調白醋漿，40ml白醋兑200ml涼白開。按比例可以多兑一些，以免不夠用。

第5步.爐子開最小火，以免豆漿降温到80度以下。在保持80度左右的温度情況下，緩慢分次倒入白醋漿。一邊倒一邊慢慢地攪拌。

第6步.一旦豆漿開始凝結，就請停止加白醋，否則會有酸味。爐子仍然開最小火，開始準備調料。

第7步.約15分鐘左右，就凝結成一朵一朵的豆花了。（跟外面買的，用內脂凝固的嫩豆腐是不是不一樣）此時可以用勺子撇去一些清水。

第8步.盛到碗裏，根據喜好加佐料，大功告成！