幹海椒辣度介紹

1 辣椒品種：四川二荊條辣椒

簡介：主產於成都周邊，長約半尺，形狀“苗條”，是製作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一，此外還可以用來煉製紅油，炒制串串香和重慶火鍋底料。

辣度：辣度柔和★★

香味：椒香濃郁★★★★

賦色效果：增色效果較為一般★★

適用：辣椒紅油 火鍋、串串底料 幹蘸料

2 辣椒品種：陝西線辣椒

簡介：長度與二荊條相仿，成熟後表面有不規則的凹凸紋路，曬乾後表皮皺縮，通常稱之為“皺皮椒”，多產於西北地區。

辣度：辣味較低★

香味：香氣十分突出★★★★★

賦色效果：紅色素含量適中★★★

適用：辣椒紅油 火鍋、串串底料