如何做苦瓜炒臘肉

       食材：苦瓜一隻、五花肉臘肉一斤，姜半塊，大蒜三隻，幹辣椒三隻，花椒適量，食用油適量

      準備：臘肉洗淨切片，兩指寬，，苦瓜切片，參照臘肉大小，大蒜、老薑切片，幹辣椒切段

      製作過程：幹鍋炒苦瓜，幹水分即可，然後把食用油煎至七成熱，放幹辣椒、大蒜、薑片炒香，倒臘肉煎至肉片中有微微的凹陷，放苦瓜翻炒三分鐘即可

     特點：製作簡單，臘肉濃香和苦瓜清香皆有適合下飯

第1步、備苦瓜，臘肉，蒜瓣，尖椒，苦瓜和臘肉切片，蒜，辣椒切碎。

第2步、燒油下入辣椒和蒜米炒香

第3步、再倒進切好的臘肉炒勻，炒片刻。

第4步、倒進苦反炒勻，放鹽讓苦瓜入味。

第5步、將苦瓜炒熟

第6步、淋上生抽撒上雞精。

1、苦瓜四分之一分割，橫切去籽。那層白白的膜去掉口感更好。

2、把臘肉的切好成片

3、紅辣椒主要是填菜品顏色，切絲

4、熱鍋倒油（不用多，臘肉煎過後有油），中火加臘肉（大火容易把肉炒老）

5、趁鍋熱肉熟倒入苦瓜，翻炒

6、加幹辣椒大火翻炒，加少量鹽，料酒，老抽，再加紅辣椒中火繼續直至熟。