扣碗米飯的做法

用料:

糯米 1000克

新鮮橘子皮 1小塊

蜜餞 1個

糖櫻桃 幾顆

豬油 1小塊

嫩糖色 適量

白糖 約100克

食用鹽 少許

扣碗飯正宗的做法步驟:

步驟 1 首先我們準備適量的糯米放入盆中（約1000克） 加入適量的清水淘洗乾淨之後瀝乾水分備用 瀝乾水分之後下一步開始準備輔料

步驟 2 準備新鮮橘子皮1小塊切碎備用 準備蜜餞1個切成太陽花備用 準備幾顆糖櫻桃備用 下一步開始製作

步驟 3 首先我們在鍋中加入適量的清水 大火燒開之後下入洗好的糯米 然後轉小火將其煮至無明顯硬芯即可

步驟 4 同學們切記在煮糯米的時候必須隨時攪動 這樣才能夠防止糯米粘鍋煮糊 糯米煮好之後撈出瀝乾水分備用 喜歡口感清爽的同學可以加水沖洗一遍 喜歡軟糯粘牙則忽略這一步

步驟 5 瀝水分的時候可以用筷子在糯米上面插幾個小孔 水分略幹之後放入盆中下一步開始調味 盆中加入適量的白糖（約100克） 加白糖這一步需要根據自己的喜好來添加 加入準備好的糖櫻桃 加入少許的食用鹽正味

步驟 6 加入1小塊豬油之後用筷子攪拌均勻 豬油化開之後加入適量的嫩糖色拌勻備用 喜歡純白色的同學可以不加

步驟 7 下一步開始準備裝盤 碗中加入適量的豬油塗抹 這一步的目的是防止扣碗時糯米粘碗 再分別放入蜜餞和切好的橘子皮

步驟 8 然後均勻的將糯米填充到碗中 過程中可以用勺子略微將其壓平 再撒上橘子皮增加清香味 當然不喜歡的話也可以不加

步驟 9 最後用保鮮膜封口下一步開始蒸制 蒸鍋水開後放入 然後轉中小火蒸2小時即可達到口感軟糯

步驟 10 2小時之後取出扣入碗中

步驟 11 再撒上適量的白糖即可上菜

準備材料：糯米、紅糖

製作步驟：

1、糯米浸泡最少兩小時。

2、鍋裏放水，把米倒進去。

3、煮開就可以瀝出。

4、瀝出糯米。

5、紅糖切碎拌入糯米里。

6、攪拌均勻。

7、碗底放上幾顆枸杞子。

8、糯米飯轉入碗中，上鍋蒸最少一個半小時，也可以蒸久一些，更加軟糯。

9、蒸好後。

10、倒扣倒出，注意蒸好的碗很燙。