煮豬肉湯為什麼有點酸

煮豬肉湯有點酸，是豬肉一般是因為肉中存在脂肪，脂肪長時間加熱分解可以形成脂肪酸。當然也可能是肉本身是壞的，所以酸了。

防止煮豬肉酸，煮豬肉時，要冷水下鍋，接着向鍋里加洋葱、姜、料酒、大料同時燉煮，也可以加適量的幹橘皮，這樣基本可以去除酸味了。

有酸味那就説明變質了，是無法食用

原料

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豬肉 (200克)

葱 適量

料酒 1勺

胡椒粉 少許

鹽 少許

1，準備一塊新鮮的豬肉，切成小塊，切好之後再用清水沖洗乾淨，洗去裏面的血水，洗好後控幹水分放入碗中備用。

2/豬肉中加入少許的料酒、一小勺澱粉、少量的花生油，抓拌均勻。

3/準備幾個碗，把拌好的豬肉分別放在裏面，再加入適量的清水，八分左右滿就可以了。

4/加好水後，再在碗上面蓋上一層錫紙。

5/起蒸鍋，燒開後將蓋好錫紙的湯放進去，蓋上鍋蓋，調中小火，蒸90分鐘左右。

6/接下來切一點葱花，時間到之後，關火出鍋，加適量鹽調味、加一點胡椒粉、再撒上準備好的葱花即可開吃。

因為豬肉中存在脂肪，脂肪長時間加熱分解可以形成脂肪酸。另外，也有可能豬肉本身是壞的，所以湯會是酸的。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一，豬科動物家豬的肉。豬肉味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。