怎樣做蝦仁好吃又簡單

材料：150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃。

調料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉。

做法：

1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裏，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用

2、往鍋裏倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋

3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻

4、開小火，往鍋裏倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

蝦去頭剝殼開背去腸泥後，成蝦仁，用一點點鹽、蛋清、水澱粉上漿備用。

一根黃瓜擦成絲。加兩個雞蛋攪散。加適量清水拌勻。

加五湯匙左右的麪粉調成糊狀，加少量鹽和胡椒粉調勻。

平底鍋加油，加熱至三成，倒入麪糊，把蝦仁排在表面煎。蝦仁全部變紅就基本好了。

原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，澱粉5克，蛋清6克，湯100克。

1、 蝦仁適量，挑去蝦線（以免有沙子）。將蝦仁背部開刀，這樣更容易入味。再將蝦仁盛入碗中，加入適量的鹽抓均，再醃製10分鐘。醃製好後，再加入半個蛋清和適量的生粉抓均，這樣炒出的蝦仁更加滑嫩。最後加少量的油抓均，這樣蝦仁下鍋時不會粘連。

2、蘆筍適量，根部較老部份刨去外皮，再切成段，洗淨後撈出備用。大紅椒切成辣椒片備用，薑片、黑木耳各準備適量。

3、鍋裏去油，油燒成低温油，插入筷子，筷子邊緩慢冒小泡時表明油温合適。散入蝦仁，慢慢滑熟後撈出蝦仁。

4、鍋裏再去油，倒入薑片、蘆筍、木耳、辣椒片大火炒均。炒均後加入適量的鹽和雞精，再倒入蝦仁大火翻炒。一邊炒一邊淋入適量生粉水翻炒均勻，再淋入少量的油翻炒均勻後即可起鍋。