葱爆雪花牛肉粒做法

用料：牛眼肉300g，京葱一根，生薑3片，黃酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖少許（2小勺）。

京葱牛肉粒的做法步驟：

1、牛眼排切1釐米見方的顆粒，洗淨後用廚房紙吸乾水份。加入兩勺蠔油、白糖、老抽、生抽拌勻醃製半小時。

2、京葱切小段，熱鍋冷油爆香葱姜，醃製好的牛肉下鍋翻炒，大約5分鐘，牛肉炒熟即可起鍋。

3、由於事先醃製過，因此無需再加任何調料，除非你認為味道不夠，可以再加一點蠔油。

所需的食材：牛肉200g，京葱100g，油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，黑胡椒適量，葱姜粉適量，澱粉適量，雞粉適量，料酒適量，姜適量

1.準備好所用食材。

2.將牛肉切成薄片。

3.將大葱切成斜片。

4.牛肉片用冷水泡出血水。同時也讓牛肉片吸足水分

5.將牛肉瀝乾水加入鹽 雞粉 料酒 生抽 糖 黑胡椒粉 葱姜粉 澱粉抓拌均勻，醃製20分鐘。

6.鍋中注入油，爆香薑絲。

7.倒入醃製的牛肉片，快速滑開。

8.大火 炒至牛肉變色。

9、加入大葱。

10、快速攪拌均勻即可。

1、原料：牛裏脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個、蒜苗50克、原味薑汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量。

2、牛肉切成小丁，用薑汁、料酒、生粉和少許鹽醃製10分鐘。

3、紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。

4、炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻，出鍋備用。

5、炒鍋洗淨，放少量油，燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。

6、倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點幹，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。