炒合菜為什麼叫炒合菜

炒合菜，是北京市傳統的特色名菜，屬於京菜系。炒合菜就是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個特點：

一是節令性強，立春日必不可少

二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。