酸菜上的白布是什麼菌

酸菜上的白布主要是黴菌。 酸菜是在厭氧的環境條件下發酵製作而成的，酸菜的保存需要密封才更安全，如果酸菜頂部暴露的部分出現了白布，説明受到了黴菌的危害，容易發生變質。