綠酸菜和白酸菜有什麼不同

酸菜是一種蔬菜醃製食品，流行於東北，南方各省，通常都是搭配肉類，可以去腥解膩，酸菜的製作原來是為了延長保存時間，老百姓常説的酸菜，指的是所有青菜白菜做的各類酸菜的總稱。綠酸菜就是用青菜，油菜，芥菜類醃製，白酸菜就是指用淘米水加少量的鹽燒開汆燙青菜製作的一種方法