水口山牛扣做法

用料:

牛腩500g

海帶結（幹）30g

生薑5g

蒜10g

生抽20g

老抽5g

八角（大料）2個

桂皮1塊

幹辣椒5g

冰糖8g

鹽1g

食用油10g

做法:

步驟 1

牛肉冷水下鍋，加薑片焯水。水沸後再煮幾分鐘將浮沫煮出來，撇開。

步驟 2

鍋中倒油，小火炒香薑片、蒜瓣、幹辣椒。

放焯過水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒勻。

步驟 3

加熱水完全沒過牛肉，小火燉1小時左右。

步驟 4

再加海帶燉20分鐘，放鹽、撒葱段。

1、將新鮮帶皮黃牛肉去毛、洗淨，菜心焯水備用。

2、將牛腩焯水，加入白酒。

3、將黃幹椒、大料、老薑放入高壓鍋中，加入牛腩壓制25到30分鐘。

4、將牛腩切2.5釐米厚井扣入碗中，將姜、蒜米炒香，扣入鹽、酸椒粒、酸辣汁等調好味。

5、將制好的牛扣扣入盤中，將原湯勾芡淋上，用菜心擺盤即可。