口水排骨的做法

原料

排骨(小排肋排都隨意)2斤左右

料酒1勺

生抽2勺

冰糖3勺

醋4勺

白芝麻適量

做法

01焯水

排骨的大小塊隨意，這次菜譜我用的是腔排，成品非常好吃。

另外肉質建議選擇這種有明顯脂肪紋的，會更多汁、更嫩，不會柴~

水燒開後，撇出血沫，盛出排骨，備用。

02小火稍煎

熱鍋，倒一點油，保持小火

放入排骨，稍微把兩邊煎一下，微微發黃即可。

03倒入糖醋汁

可以提前把糖醋汁調好了，放到一個碗裏

這時候直接把調料倒入鍋中，並加入熱水。

熱水將將沒過排骨即可。

04小火燉

等水燒開後，蓋上鍋蓋，調小火，慢燉30分鐘左右。

05大火收汁

掀開鍋蓋，轉大火，收汁。

在這個步驟的最後一兩分鐘時候，一定要注意：

要不斷地翻炒，並且注意鍋中的湯汁量，不要糊鍋。

在什麼時候開始注意呢

既鍋中的湯汁變得粘稠，並且開始冒大氣泡的時候，這時候鍋中只剩一點點湯了，此時就需要開始翻炒做最後的收汁步驟。

在翻炒過程中，能夠眼看着汁水不斷變少、變稠、變成深色，排骨上也逐漸掛上了深色的糖醋汁。

想多留些湯的話，就早點關火，否則就稍晚一點關，全看喜好只要別糊鍋就成。

06白芝麻點綴

盛盤後，捏一小撮白芝麻，隨性的灑在上面就好啦~

口水排骨的做法

1、原料：排骨、蒜末、香葱、桂皮、大料、油辣子、料酒、生抽、香醋、蠔油。

2、將排骨切成塊，放到碗裏，打入一個雞蛋。

3、再加入適量的胡椒粉，鹽，生粉，充分攪拌，備用。

4、鍋裏放油，加入小米辣，雞精，豆芽和青菜進去翻炒片刻，撈出備用。

5、另起鍋燒油，加入幹辣椒，花椒，火鍋底料以及豆瓣醬燒出紅油。

6、加入適量的生抽和清水，大火燒開。

7、再把排骨加進去，煮5分鐘後，將排骨倒在準備好的豆芽青菜上。

8、最後灑上一層葱花，幹辣椒，以及芝麻上去，就可以了。

口水排骨的做法

排骨洗乾淨涼開水下鍋加料酒

2、

排骨煮出血沫後撈出來

3、

鍋裏起熱油

4、

加入冰糖，將冰糖炒軟後加入排骨