純白糖和白砂糖的區別

1、質地不一樣

白糖又叫做綿砂糖，它的質地是非常細膩柔軟的，就像沙子一樣，摸在手上軟軟的。

白砂糖其實是晶體狀的，它的顆粒感比較強，而且把它平鋪在桌面上的時候，還會有着一些光澤度，所以從質地上就可以很好地分辨白糖和白砂糖。

2、用途不一樣

在製作菜餚的時候，一般是放入到白糖，它更好的融於湯水中，而且更好的能夠滲入食物當中。

而白砂糖一般是用在一些糕點上面，比如製作麪包或者蛋糕上面需要有一層糖花，都會撒上一些白砂糖，因為它不太容易融化。而且有光澤度，看上去是比較好看的。

3、製作工藝不一樣

白糖別名叫做白砂糖，是製作成顆粒很小的白糖，加入轉化糖漿製作而成的。

而白砂糖是從甘蔗或者甜菜當中經過提汁，然後再經過結晶等工序製作而成的，成顆粒狀。

1、結晶大小不一樣

白糖顏色是純白的，看起來像雪一樣，結晶體很細微，吃到嘴裏過後容易溶化，白砂糖也是白色，但結晶體像砂，一粒粒分得很清楚，晃動有沙沙的聲音。

2、用途不一樣

白糖可以讓食物上色，多用於麪糰中，也適合做蛋糕和餡料，白砂糖適合熬漿後做糕點和麪包等，也用於做餅乾外層的糖。

3、製作工藝不一樣

白糖是製做成顆粒很小的白糖後加入轉化糖漿而成，而白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、煮煉、結晶等工序製作而成。

保存注意事項：白糖和白砂糖最好保存在乾燥、陰涼的地方，打開外包裝之後最好放入密封的玻璃或塑料瓶中，用完後要立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色。