蘭州油果子怎麼和麪

蘭州油果子分發面和死麪兩種。前者鬆軟香甜，後者脆。先説和發麪，要用較熱的水，最好是用一小撮花椒加水熬成花椒水，撈出花椒，用熱熱的花椒水快速和麪，再加入泡好的老面酵子或酵母粉，揉均，放在盆裏蓋好，發至兩倍大，再加入調好油麪、蜂蜜和苦豆子，揉均做成油果生胚，就可以下油鍋炸了。