醃黃瓜能冷凍嗎

醃黃瓜不能冷凍，因為冷凍後的醃黃瓜果肉會被凍壞掉等解凍了會變得軟軟的沒有口感，而且冷凍醃黃瓜要一直保持冰凍狀態不然一解凍很容易會腐敗。

醃黃瓜還有一個不能冷凍的原因是沒辦法做菜，因為冷凍醃黃瓜受熱後解凍了會變成水一樣的質地，不管做什麼菜都是不可以。

醃黃瓜能冷凍，醃黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

醃黃瓜可以冷凍，做法如下：準備材料：黃瓜、冰糖、紅辣椒、生薑、白皮蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽、食用油。一、黃瓜清洗乾淨，切成長條。

二、加入50克的食鹽拌勻。

三、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。

四、香料備用。

五、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。

六、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。

七、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。

八、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。

九、然後把放晾的醬汁加入。

十、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時即可馬上食用。