糯米餈粑製作方法

所需食材：240克糯米粉，55克玉米澱粉，55克白糖，480毫升純牛奶

{糯米滋詳細做法步驟}

步驟一：首先大碗中倒入200克的糯米粉，再倒入30克的玉米澱粉，20克的白糖，240毫升的純牛奶，加入25毫升的玉米油，攪拌均勻，攪拌成順滑無干粉顆粒的麪糊狀

步驟二：模具刷油，倒入麪糊上鍋蒸，水開後蒸二十五分鐘左右。接下來鍋中倒入40克的糯米粉，炒至微微發黃，裝入盤中備用

步驟三：碗中再打入兩顆雞蛋，用筷子攪散備用

步驟四：鍋中倒入35克的白糖，25克的玉米澱粉，240毫升的純牛奶，開小火煮至牛奶温熱（不要煮沸），然後把雞蛋液倒進來，用鏟子不停地攪拌，一直攪拌比較黏稠的狀態就可以啦！關火，我們的卡斯達醬就做好啦，倒入碗中備用

步驟五：時間到，糯米粉也蒸好了，沒有白心就説明已經熟透了，取出來晾涼脱模，面板撒些炒熟的糯米粉防粘，把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓，揉至光滑細膩直接搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子

步驟六：面板撒上乾麪粉防粘，取一個切好的小劑子，把小劑子揉圓，再用擀麪杖把它擀成包子皮，然後舀上一勺卡斯達醬放上來，用包包子的方法收口，做好之後收口朝下放到面板上，用手輕輕地揉一揉，揉成圓形就可以了，夏天吃可以包上保鮮膜，防止風乾，裝到保鮮袋裏，放到冰箱裏冷藏或冷凍幾個小時，吃的時候冰涼涼的，甜甜糯糯，比冰淇淋還好吃。

1、糯米清洗兩遍，再用清水浸泡一晚，若是氣候炎熱，期間要換一兩次水，冬天天氣冷，可以不用換水直接泡一整晚。

2、將浸泡好的糯米撈起瀝乾水，倒入麪包機桶內，加上200克清水，這是基礎用水量，水量要看大米浸泡多久而定，若浸泡時間不夠，建議多增加一點清水。

3、麪包機通電，選擇製作年糕功能鍵，一小時30分後，麪包機揉麪結束，同時發出提示聲，此時關掉電源，讓糯米糰冷卻片刻。

4、再將揉好的糯米糰倒出大盆中，自然快速冷卻。

5、趁糯米糰沒有完全冷卻，摸起來很柔軟的時候，順便將它整成長條，用保鮮膜包起來，方便存儲，將整好型的餈粑放入冰箱冷凍一晚。

6、第二天取出，切成兩釐米左右厚的片狀，冷凍過後的餈粑切起來特別方便，厚薄都能控制。

7、燒熱煎鍋，倒入少量食用油，將紅糖煮至溶化，再將餈粑放入鍋中，煎至軟糯，裹上糖漿，剷起放入盆中，將剩餘的糖漿淋在上面即可食用。

糯米頭天晚上加水泡一晚上，第二天蒸桶洗乾淨，將紗布打濕放蒸桶底鋪好，把糯米淘洗乾淨倒入蒸桶蓋好

然後大火燒開煮一個小時，中途不可以揭蓋，關火後再燜二十分鐘，準備石臼洗完擦乾水分，然後將蒸熟的糯米倒入捶打爛，拿出放在撒了熟糯米粉的桌子上搜成團分，再分成均勻的小劑子壓扁即可！