夏天製做肉丸子要注意什麼

注意肉有沒有變質

在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者説是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子

用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者説是已經變質的肉。

豬肉丸要有彈性的話，肉一定需要剁很細，加入水澱粉蛋清要注意比例！另外攪拌一定要順一個方向，要攪拌均勻！多攪拌手摸不沾手就可以做了，這樣一定有彈性！

想要脆的話，可以油炸，先高温轉低温冷了就脆！還有些地區肉里加入茨菇！煮出來也脆！可以加入雞蛋蛋清或者是大豆蛋白，它們的作用是使肉丸更有營養，同時增加丸子的筋道，對人體沒有什麼副作用。