韭黃炒豬心的做法

1、新鮮豬心一隻從中間用刀剖開，擠挖出豬心內凝血塊、剪去油筋、用清水洗淨。 

2、將洗好的半隻豬心切片，然後改刀切成絲，再放到一個裝有冷水的盛器裏浸泡20分鐘左右，撈出瀝乾水份備用。 

3、韭黃切段、香葱切段、姜切絲、尖椒切圈洗淨切成寸段備用。

4、鍋內下油燒熱，放入葱、姜、幹辣椒爆香，倒入切好的豬心，快速的翻炒至變色，加少許生抽、糖調味。

5、待豬心裏的水份收幹後，倒入韭黃迅速翻炒，然後烹少許料酒、加鹽、雞精調味，繼續翻炒幾下即可裝盤。