炒冬筍要不要先清洗

需要。竹筍在吃之前先要把它外面的硬殼去掉，然後把它清洗乾淨，最後把它放進開水裏焯水讓她完全熟透，這樣處理過後的竹筍更加安全，口感也會更好，它的澀味也會減少減少一些。在焯水時，將竹筍放入煮沸的水中十分鐘左右，直到竹筍變成黃色即可。