翻魚最正宗的做法

1、在家做鐵鍋燉魚的時候鍋和油的温度要足夠熱，這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮，自然就不粘鍋了。而且中途儘量少翻動，而且燉魚的時候要儘量用大火，這樣煮出來味道更加好吃。

2、煎魚不粘鍋的最大祕訣在於鍋和油足夠熱，魚的表面又敷了一層面粉，這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮，自然就不粘鍋了。不要翻動，中小火狀態待一面煎至焦黃定型，再翻另一面。

1、 準備好材料：翻板魚清洗乾淨，瘦肉切絲，姜切絲。

2、 淮山去皮切成塊後泡在清水內。

3、 鍋內燒水，水開後把翻板魚倒入鍋內。

4、 把瘦肉倒入鍋內。

5、 蓋上鍋蓋煮15分鐘，然後滴幾滴食用油。

6、 加鹽調味即可。