什麼大料提鮮增香最好

主要有：

花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、幹辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數一下，大概有十幾種之多。（其他不屬於乾貨調味料的主要指葱、姜、蒜等。）茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香燒魚用山奈和生薑，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使薰味獨特