燉大鍋菜用什麼香料好吃

1、鹽：烹調時重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。

2、糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。

3、味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮適合。

4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增進食慾，幫助消化。

5、醬油：色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

6、還可以添加一些藥材香料和化學合成香料，均可提升大鍋菜口感和風味。