大白是什麼香料

是白芷 。白芷的作用就是除味，並且本身具有一定的芳香的味道 。

白芷 味微苦、香，可去腥增香，解膩。一般家庭一份量不超過3片。

白芷多見於切片或條狀，呈白色，微香、微苦味、滷菜中用於去異味、增香。去腥效果很不錯。