滷肉用那種麥芽糖上色好

一般滷肉用的是乙基麥芽粉，乙基麥芽粉就很好，也是知名度最高的，其次才是京萃，愛普、花帝等等。

在日常生活中做滷菜時，可以加入適量的麥芽糖，而且麥芽糖的加入有一定的方法和技巧，只有掌握它們，才能做出好吃的滷菜。製作滷菜時滷的熬製特別重要，在生抽、生薑以及花椒等材料入鍋時，就要加入麥芽糖一起熬製，等他們全部熬化以後，再加入適量清水煮開才能讓麥芽糖發揮最好的作用。