小米椒上面一層白色是什麼

是毛，泡椒起白是指泡椒發黴了，表面上長出了白色的黴點，可能是因為用了粘油的筷子取用泡椒。

泡椒起白後先將發黴的泡椒撈出，再加入適量的鹽和白酒，將泡椒罈子放在陰涼通風的地方，每天打開蓋子十分鐘通風，如果兩到三天後情況得到改善，那麼這樣的泡椒起白了還可以吃的。