米飯放一夜有酸味還能吃嗎

過夜酸臭米飯不能吃！

最多隻能當肥料用。 蒸熟的大米放置在空氣中容易變質，主要源於微生物。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染（主要是金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌及其它腐敗細菌）。只要温度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。

米飯如果放在外面有酸味了，肯定是不能吃的，米飯一旦變酸，就證明食品已經發生了質的改變，已經變質，已經產生了對身體有害的一些物質，如果就瘦，把食物吃下去，很有可能等急性腸胃炎會拉肚子，腹瀉，嘔吐等等，所以我們不能再吃已經變質的食物