清炒西蘭花家常做法

1西蘭花洗淨後，用手撕成一朵朵的

2挑出比較粗的西蘭花朵，用刀把花朵的枝切兩三下，不要把花朵切開（這樣切法，一是為了後面好造型，二是莖粗，切細了，容易熟）

3把大粗莖切條西蘭花的

4青椒切條

5把葱姜椒放鍋裏，放油

6燒熱鍋後，放西蘭花

7這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵：西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花（記住要立即點水，這樣鍋裏冒出的熱氣都是水蒸氣而不是油了）

8 8然後再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，最後加鹽調味，ok！（再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃最後加鹽，一是因為碘鹽要最後放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。）

清炒西蘭花可以這樣做，第一要買到比較新鮮的西蘭花，如果是不新鮮肯定是不好吃的。

把西蘭花的頭切掉一半然後切片，西蘭花的花切成花的形狀，然後飛水再把西蘭花撈起來。

炒西蘭花的時候要準備鹽少半勺，醬油一勺，白砂糖半勺，薑片幾片，蒜頭一大顆，雞粉，蠔油等。

先把薑片蒜頭爆炒，然後再加入西蘭花等調味料，炒5分鐘即可。