祕製砂鍋焗豬腳

步驟 1

豬蹄剁成塊（賣家剁的，自己實在不好弄）涼水下鍋，葱姜料酒。鍋開夠一定記得潎浮沫！不然會很腥！大概五到十分鐘，沒仔細算，差不多就行

步驟 2

黃芪，辣椒，參，陳皮，良姜，香葉，桂皮，花椒，肉蔻，丁香（丁香千萬不要多）

步驟 3

小茴香

步驟 4

剩的紅酒

步驟 5

葱姜

步驟 6

杏鮑菇切塊

步驟 7

方幹中間切一刀

步驟 8

蠔油

步驟 9

魚露

步驟 10

老抽

步驟 11

先把花椒大料香葉桂皮肉蔻炸香，然後炒糖色，放豬蹄，炒啊炒，然後放醬油（不是老抽），炒啊炒，多炒會兒。十分鐘總得有。然後統一放進砂鍋裏。把所有調料都放進去。蓋蓋，2個小時，小火，一定要小火。

步驟 12

出鍋前，嚐嚐，如果淡，就加鹽。