東北姜不辣的醃製方法

1、原料配方:生薑(去皮)100公斤、食

鹽16公斤。

2、製作方法:選用白露前的嫩姜。用

清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內

每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌

一次，5~6天后即為成品。