羅漢果放滷水裏會變酸嗎

不會的。

羅漢果在一些麻辣口味的滷水中，甜味對於辣度是可以起到調和作用的，從調和辣度入手，讓辣度傾向於更加合理的範圍內，讓其他香氣可以有更好的展示空間，辣香也會隨着變得更為醇厚。

羅漢果對於一些相對偏向清新的香料是能夠帶來不少增益的，例如香茅草、南姜、蒔蘿籽、香菜籽、小茴香、千里香、百里香這類的香料，從而讓整體香味能更好的呈現清新感。

羅漢果放滷水裏不會變酸，它會使滷水變得更甜，而且能起到去火的作用。因為熬製滷水需要幾十種香料，而且大多都是吃多了容易上火，所以放入羅漢果就大有作用了。