醃小茄子扭做法

1、買的3斤小茄子，去蒂洗乾淨

2、記得哦一定要粗鹽，這樣摩擦力度大。

3、每次都取一小撮鹽，拿一根茄子放手心裏揉捻

4、直到表面一層變軟，就像圖片一樣

5、全部好了後上下晃幾下

6、接下來就是調汁了，4勺生抽，2勺糖，就好了

7、最後一步是找個乾淨乾燥的玻璃瓶，小茄子先放，記得壓緊實點，這樣不容易壞。最後把調好的汁淋到瓶子裏就可以了。

醃小茄子扭做法

醃茄子扭口感脆爽，香香辣辣的，配粉面配粥，下飯都好吃。

用料：茄子若干個，鹽少量，剁辣椒適量。

做法步驟：

步驟 1

將茄子切片，洗乾淨，曬至八成幹。

步驟 2

茄子皮有苦味，加鹽搓洗一遍，讓鹽充分浸入到茄子裏面。

步驟 3

加剁辣椒拌勻，加速發酵。

步驟 4

裝壇密封，半個月以後醃茄蔫就能吃了。

步驟 5  

半個月後開壇，醃茄蔫老壇香味很濃，口感也是脆脆的。